Tout a commencé avec Pauline, l'arrière grand-mère d'Éric qui, dès 1860, vendait son vin sur les marchés de France. "Les Celliers de la Pauline" lui doivent leur nom.
C'est dans les années 70 que la renommée des vins de Sancerre s'accroît en France, et même hors de nos frontières, et que s'établit avec elle les Celliers de la Pauline, grâce au travail de Léon Louis.
Héritier de toutes ces traditions, c'est aujourd'hui Éric Louis qui élabore les vins de la famille avec le même amour et respect de la vigne.